| Abstract/Notes |
Kesehatan Bahan Tambahan Pangan ini merupakan upaya peningkatan karya tulis sebelumnya yang masih dalam bentuk diktat kuliah dengan judul Kajian dan Alisis Bahan Tambahan Pangan. Buku ini disusun untuk digunakan sebagai buku pegangan dalam mata kuliah Analisis Pangan. Keamanan Pangan,dan Pengawasan Mutu Pangan atau sebagai salah satu bahan referensi bagi para mahasiswa jenjang S-1 Maupun S-2 yang mempelajari ilmu dan teknologi pangan. Selain itu dari kalangan industri i bidang pengolahan pangan dapat mempergunakannya sebagai salah satu bahan rujukan,karena hampir dipastikan setiap produk olahan pangan menggunakan bahan tambahan panga. Kelebihan buku ini adalah tidak hanya menjelaskan tentang bagaimana cara penggunaan dan persyaratan bahan tambahan pangan,tetapi mencakup analisis dan aspek kesehatan. Dalam buku ini dipilih topik-topik tertentu yang saling berhubungan antara bidang ilmu dan teknologi pangan dengan bidang kesehatan,yang mencakup bidang kajian sifat-sifat kimia,tujuan penggunaan,efek terhadap kesehatan dan analisis bahan tambahan pangan. Tujuan instruksional umum adalah buku ini adalah mahasiswa atau pengguna lainnya yang membutuhkannya dapat mengetahui,mempelajari,memahami,mengerti mengimplentasikannya tentang sifat-sifat kimia,tujuan penggunaan,persyaratan,efek terhadap kesehatan dan metode analisis Bahan Tambahan Pangan(BTP),baik yang diiznkan maupun dilarang oleh Pemerintah. Penulis menyadari bahwa buku ini masih banyak kekurangan,mengingat keterbatasan yang dimiliki penulis maka sanngat diharapkan bantuan-bantuan ataupun saran konstruktif untuk dijadikan masukan demi perbaikan dan penyempurnaan buku ini. |
